Мармелад Вирджиния

 

      Отваренные в небольшом количестве воды ягоды рябины откиньте на дуршлаг, затем переложите в отдельную посуду и слегка остудите. Протрите ягоды через очень мелкое сито, добавьте в полученную массу немного кипяченой воды или рябинового отвара и варите до полного загустения, добавляя порциями сахарный песок и лимонную кислоту. Помешивайте массу в процессе приготовления непрерывно, готовая смесь должна прилипать к ложке, то есть иметь желеобразную консистенцию. Разложите полученное густое повидло в металлические формочки для желе и поставьте в холодное место. Желе должно очень хорошо застыть, так, чтобы его можно было разрезать ножом на отдельные маленькие кусочки: в виде квадратиков, треугольников, узких полосок. Затем эти фигурки выложите на блюдо и посыпьте сверху сахарным песком или, еще лучше, пудрой. Эти сладости подаются к чаю или кофе. Очень любят лакомиться такими забавными и вкусными фигурками дети.
      Вам потребуется:
      ягоды рябины красной или черноплодной – 1,5 кг,
      сахарный песок – 2,5 кг,
      вода – 1–1,5 стакана,
      сахарная пудра (для посыпки) – 1 ст. л.,
      лимонная кислота – на кончике ножа.