обьявления

Разделы по темам

Виды ламинарии Те

 

Виды ламинарии

Виды ламинарииТе, кто следит за собственным здоровьем часто задают врачам-диетологам вопрос: «Существуют ли сорта  ламинарии? Какая морская капуста наиболее полезна?» Вот специальный обзор о ламинарии, морской водоросли, часто называемой «морской капустой».   
 
Вопрос: Что представляет из себя ламинария?
 
Ответ:  Род ламинария (Laminaria) насчитывает 30 видов, причем только 3 из них растут в южном полушарии: 2 вида у берегов Бразилии на большой глубине (70—80 м), 1 вид у южной оконечности Африки. Остальные виды распространены в северном полушарии; больше всего видов ламинарий в Тихом океане. Ядовитых растений среди них нет, однако, большинство из них в пищу не употребляется из-за непривычного вкуса и грубой консистенции. Разные виды ламинарий немного отличаются по составу из-за разного состава морской воды, ее температуры, а также разных условий освещенности. В настоящее время на рынке можно встретить несколько разновидностей ламинарии. В продажу для пищевых и Виды ламинариикормовых целей чаще всего поступают: ламинария японская  и сахаристая.       
Из других видов ламинариевых лекарственным и техническим сырьем являются курчавая ламинария, узкая ламинария,   пальчаторассеченная и северная ламинария. Расскажем подробнее об этих видах.
 
Ламинария японская (Laminaria japonica)  
 
Ламинария японская считается самым ценным промысловым видом среди бурых водорослей. Она обладает наилучшими вкусовыми качествами. Ее пластина толще и менее жесткая, чем у других видов рода ламинария. Наибольшую пищевую ценность  и  промысловое значение имеет утолщенная срединная полоса слоевищ второго года.   Слоевища первого считаются непромысловыми, хотя они и достигают крупных размеров: пластина у них   содержит меньше питательных веществ. Ламинарию японскую используют для  медицинских целей, приготовления первых, вторых и третьих блюд, а также разнообразных консервов и кондитерских изделий. Слоевища или их части, непригодные для пищевого использования, идут в химическую переработку для получения альгинатов,  маннита, иода и т. д.
 
Виды ламинарииЛаминария сахаристая (Laminaria Saccharina)   
 
Очень распространена произрастающая  в северных морях (Белом, Баренцевом и Карском) европейской части России  ламинария сахаристая.   Она несколько уступает по вкусовым качествам и пищевой ценности японской ламинарии и  содержит больше грубой клетчатки. 
 
Ламинария цикориеподобная или «курчавая» (Laminaria Cichorioides Miyabe) 

В продаже чаще других, кроме ламинарии японской и сахаристой, встречается ламинария цикориеподобная. Распространена в Японском и Охотском морях. Ламинария цикориеподобная аналогична японской, но обладает более грубой пластиной. 
 
Ламинария узкая (Laminaria Angustata Kjellm)

Реже встречается ламинария узкая,  которая  растет в местах с постоянным движением воды у острова Кунашир, островов Малой Курильской гряды, а также у мысов вдоль материкового побережья Японского моря. Продолжительность жизни этой водоросли 3-4 года.
Ламинария узкая наряду с ламинарией японской считается ценным съедобным видом.
 
Ламинария пальчаторассеченная (Laminaria digitata)    
 
Виды ламинарииЛаминария пальчаторассеченная   обладает более низкими вкусовыми качествами, чем у ламинарии японской. Этот вид распространен в Северной Атлантике от Карского моря и Гудзонова залива на севере до полуострова Бретань и Нью-Йорка на юге.  Но необходимо отметить, что водный экстракт ламинарии пальчаторассеченной проявляет противомикробную активность в отношении кишечной палочки, шигелл, сальмонелл, стафилококков.   
 
Виды ламинарииЛаминария северная (Laminaria hyperborea)

Ламинария северная  растет у берегов Европы и напоминает ламинарию пальчаторассеченную.   Она встречается от Шпицбергена и Кольского полуострова до Средиземного моря (Балеарские острова и Миссинский пролив).   Ламинария северная служит одним из основных источников получения альгинатов в странах Западной Европы и является поэтому объектом всестороннего изучения.   
 
Продукция из морской капусты различается в зависимости от её возраста и места произрастания. До 1975 года все продаваемые в нашей стране водоросли были только дикорастущими. Это, как правило, крупные растения с толстыми жёсткими пластинами, богатые альгинатами.   При этом теряется йод, витамины и другие, легко растворимые вещества. С появлением морских плантаций на прилавках стала появляться "культурная" ламинария. Она более нежная, с меньшим количеством полисахаридов, в ней больше воды.

С 1994 года выпускается ламинария одногодичная. Её рассаду получают в цехах  на берегу, а затем высаживают на морские огороды. Эта морская капуста наиболее нежна.   Она наиболее обогащена йодом, белками, ценными биологически активными веществами.

Очень важны условия акватории, где выросла морская капуста.   Опасно покупать ламинарию у случайных продавцов. Как и в нашем организме, в природной среде она собирает на себя тяжелые металлы, токсины и радионуклиды. Употребление такой морской капусты  принесет Виды ламинариивред вместо пользы. 

Так, по мнению директора ОАО "Архангельский опытный водорослевый комбинат" Елены Боковой,  искусственно   выращенная в Китае ламинария «…это совершенно другая капуста. Выращивается она быстро - и года не проходит. Ценные вещества в ней отсутствуют. Есть определенные ценные полисахариды, кроме полезных минеральных веществ и прочего, которых в искусственно выращенной капусте нет. Как и в любых растениях, которые выращиваются искусственно…. 
 
Дефицит йода в организме такой капустой восполнять бесполезно … это все равно, что   пытаться лечиться теми мюсли, которые сейчас продаются в магазинах. В которых все злаки обработаны и добавлен сахар.  ... О пользе здесь, конечно, и речи нет...»
 
Напомним, что из ламинарии производятся лекарственные препараты и биологически активные добавки. В частности, известный нелекарственный препарат для очищения организма Сивидал производится именно из дальневосточной дикорастущей двухгодичной Ламинарии японской.

Комментариев к статье нет..
[ Добавить ] комментарий
Поля с пометкой * обязательны для заполнения

*Ваше имя
  Ваш сайт  
  Ваш город
*Ваше сообщение

Код подтверждения
*Код с картинки   @
код на картинке содержит только цифры (0..9) и буквы англ. алфавита (A..Z)